四世代に渡ってジョヴァンニー一族に受け継がれるモデナの伝統。
「カンピ・マクリ」の自家農園で丁寧に摘み取ったブドウを、オークや栗、桜、トリネコ、ハリエンジュ等の樽で幾度も移し変えながらゆっくりと時間をかけて熟成させます。
熟練した職人の手とモデナの厳しい気候条件だけが作り出せる調味料の傑作です。
今や高級料理の脇役に欠かせないバルサミコですが、サラダや肉料理からデザートまで、食材やジャンルを選ばずにその魅力を発揮。
芳醇な香りと旨みが凝縮されたほんのわずかな一滴が傑作の料理を完成させる、それがアチェタイア・レアーレのバルサミコです。